Бізнес ідея - інтерактивний стіл для кафе

Навіть в наш розвиненою ІТ-століття навколо ще повно невдосконалений речей. Три роки тому стартаперів з російського проекту LifeTable взялися модернізувати такий прозаїчний предмет обстановки будь-якого ресторану, бару чи кафе, як стіл. Адже якщо перетворити стільницю в інтерактивний сенсорний екран, від цього може статися чимало користі - як для закладу, так і для відвідувачів.

Ідея прийшла Дмитру Пашкову під час зарубіжної поїздки. У німецькому барі він звернув увагу на те, як група хлопців щосили намагалася привернути увагу представниць протилежної статі, що сиділи за сусіднім столиком. Їм, мабуть, не вистачало духу просто підійти і зав`язати розмову для знайомства, тому вони безперестанку оберталися і підморгували.

Навички живого спілкування у цих представників епохи тотальних онлайн-комунікацій явно кульгали. А що якщо дати їм можливість зав`язати спілкування в звичному форматі - відправивши, наприклад, повідомлення зі свого столика на сусідній? Для цього столи повинні стати засобом комунікації.

Дуже швидко початкова ідея інтерактивної стільниці стала обростати все новими деталями. Мало того що такі «живі» столики сформують локальну соціальну мережу в межах одного закладу - їх ще можна використовувати як термінали, за допомогою яких відвідувачі зможуть замовляти без участі
офіціанта страви, напої, музику, контролювати свій рахунок, а також виходити в Інтернет. Крім того, їх поверхня може виступати в якості рекламного носія ...

Дмитро Пашков, генеральний директор компанії «Пріоритет», на той час сам уже був стартаперів з великим стажем - більш того, його компанія спеціалізувалася на посівних інвестиціях і управлінні ІТ-проектами. Так що матеріалізація ідеї придуманого для індустрії громадського харчування продукту не змусила себе довго чекати. Керівником проекту став Рустам Сафаєв, а технічним директором - Євген Фрост.

Танцстол
Притому що базові елементи і технології, необхідні для створення «столу нового покоління», в світі вже існували, команді проекту LifeTable довелося чимало повозитися, щоб звести їх воєдино в одному комерційному продукті. Варіантів реалізації ідеї в софті і «залізі» було чимало, і свою частку помилок стартаперів, як водиться, зробили.

Зрозуміло, що, не дивлячись на весь свій додатковий функціонал, стіл з інтерактивною стільницею повинен був залишатися предметом меблів - зручним, практичним і пристосованим до непростих общепитовских буднях. Однак при цьому стартаперів з оглядкою на реалії ринку громадського харчування спочатку поставили перед собою занадто високу планку, вирішивши, що їх стіл не повинен бути дорожче тисячі доларів.

«В пошуках дешевого рішення ми втратили багато часу, - аналізує зараз помилки Рустам Сафаєв. Тому історія з запуском виробництва у нас занадто затягнулася. Але врешті-решт ми зрозуміли, наскільки важливо спочатку запропонувати ринку нехай дорожче, але робоче рішення - і лише потім намагатися здешевити його за рахунок уніфікації ».

На початку 2010 року Apple презентувала свій перший iPad, так що у стартаперів з LifeTable цілком могло виникнути природне бажання разом вирішити всі «железячние» проблеми, пов`язані з розробкою нового столу, за допомогою простого рішення вмонтувати планшетний комп`ютер в стільницю. (До речі, планшети подекуди в закладах громадського харчування з тих пір дійсно прижилися: їх іноді використовують в якості електронного меню і пристрої, за допомогою якого відвідувачеві пропонують скрасити час в очікуванні замовлення.) Однак від ідеї відразу довелося відмовитися, оскільки iPad був дуже крихким для експлуатації в кафе, а захистити його антивандальним склом так, щоб зберегти сенсорні характеристики його екрану, виявилося технічно неможливо.

Тому команда вирішила будувати свій «агрегат», закуповуючи для пего комплектуючі - моніторні збірки, комп`ютерну частину і скла. Збірку перших столів здійснювали на одному з підприємств в Тулі. «Віддали перевагу довірити цей процес партнеру, - згадує Рустам. І до певного моменту нас все влаштовувало ». Тестували новий продукт в реальних «бойових» умовах російського громадського харчування, домовившись з одним з московських ресторанів. Одного разу керівник LifeTable прийшов з ранку провідати своє дітище, а персонал закладу приголомшив його розповіддю про загульной вечірці, яка пройшла напередодні. Виявилося, напідпитку гості хвацько витанцьовували на столах з інтерактивними екранами. «Я включав столики с. завмиранням серця, згадує Сафаєв. Як не дивно, всі вони заробили, а екрани зовсім не постраждали ».

Розробка софта теж виявилася непростим завданням. Системі належало бути безпечною, стійкою, забезпечити весь необхідний функціонал для відвідувачів - і при цьому надійно вбудовуватися в існуючу ІТ-систему управління закладу.

Чи не глухий не німий
Поганий той російський стартап, який не мріє вийти на закордонні ринки. Але зазвичай «прорив кордону» відбувається після освоєння ринку вітчизняного. У команди LifeTable все вийшло навпаки: завоювання громадського харчування проект почав з Чехії. «У Москві власники закладів часто задавали нам питання: а навіщо мені це треба, а що я буду мати з цього? - дивується Рустам Сафаєв. І це при тому, що ми пропонували безкоштовну установку! »Сьогодні в Празі« живі »столики встановлені в дев`яти закладах.

Більш того, саме їх виробництво також було перенесено до Чехії, де займатися дрібносерійної складанням виявилося дешевше і простіше. Тепер звідти, з чеського плацдарму, стартаперів збираються повести наступ на Москву і російські регіони. Далі на їх картах значаться Німеччина і Іспанія. Тим більше що в цьому напрямку у них є дуже привабливі перспективи: сам міністр туризму Іспанії недавно виявив неабиякий інтерес до розробки російської компанії.
Тут варто зауважити, що всі ці закордонні операції LifeTable проходять не без активної підтримки материнської структури - компанії «Пріоритет», яка останнім часом помітно «інтернаціоналізувати».

Другий рік поспіль «Пріоритет» відбирає в Росії перспективні ІТ-проекти і відправляє на три місяці в свій бізнес-акселератор «Іспанське село» в Марбельї - виїзний табір для навчання молодих підприємців, де менторами виступають іноземні експерти. Аналогічна акселеративному програма для стартапів, що спеціалізуються на іграх для мобільних платформ і соцмереж, скоро буде запущена в Угорщині.

Молодим чехам, судячи з усього, «живі» столики припали до смаку. Психологія російських відвідувачів закладів громадського харчування дещо відрізняється, але і вони повинні сприйняти новинку позитивно. «Наші люди більше затиснуті і менш відкриті для спілкування, ніж європейці, - міркує виконавчий директор консалтингової компанії RestCon Андрій Петраков. Однак така технологія, ймовірно, теж стане популярною при знайомстві і спілкуванні між протилежними статями - в формі презентів «від нашого столика» і інших реверансів.

Крім того, будуть затребувані і якісь ігри - якщо, звичайно, ресторатори їх введуть ». Як справедливо зазначає Петраков, при всіх можливостях для розваги і спілкування важливо, щоб додатковий час, який відвідувач проводить за інтерактивним столиком, конвертувалося в додаткові замовлення і працювало на збільшення чека.

«Добре відомо, що відвідувачі не схильні платити за подібні додаткові послуги, - уточнює він. У всякому разі, досить для того, щоб це було вигідно закладу. Недарма ж деякі кафе переходять на платний Wi-Fi ».

У тому, що люди неохоче розлучаються зі своїми грошима заради ігор, команда проекту LifeTable швидко переконалася на власному досвіді. Відвідувачі чеських закладів в основному обмежилися безкоштовним спілкуванням за допомогою LifeTable. Втім, в пікові години вони готові платити за музику, а якщо композиція потрапляє в чергу - навіть влаштовувати торги.

Ще один спосіб монетизації інтерактивних столиків для закладу - реклама. Якщо стіл пустує, він перейде у режим простого показу відеороликів. Якщо немає, то може час від часу демонструвати банери - причому, націлених і урахуванням контексту, в залежності від того, наскільки заможний відвідувач (оцінюється по сумі замовлення), які його інтереси (визначається за тематикою сторінок, що переглядаються в Інтернеті), що він вважає за краще з страв і напоїв.

автоматизований офіціант
Глава проектно-консалтингової компанії Rcstarator Ірина Рубачева вважає, що поява багатофункціональних екранів LifeTable не тільки назріло, а й давно витала в повітрі. Людей вже не здатні здивувати ні електронне меню на планшеті, ні мобільний додаток, що дозволяє зручно зробити замовлення. «Концепція LifeTable - симбіоз ресторанного бізнесу, інтернет-технологій та стала необхідною звички знайомитися і регулярно спілкуватися в соціальних мережах, - каже Рубачева. Всі три складові популярні самі по собі, а їх зведення в одну концепцію дасть, на мій погляд, ефект синергії, взаємного посилення ».

Те, що вже оцінили чеські користувачі технології, - це абсолютна прозорість при формуванні чека і прискорене виконання замовлення. Однак механізм самообслуговування в процесі замовлення в одному з чеських кафе несподівано привів до конфлікту з офіціантами: ті побачили в LifeTable свого найлютішого конкурента, який зазіхнув на їх чайові. Ситуацію вдалося владнати, а проектна команда всерйоз задумалася про необхідність ввести в систему нову опцію, яка дозволяє автоматично включати в рахунок чайові, як це практикується, наприклад, в деяких американських ресторанах. У Росії, втім, цю опцію використовувати буде не можна - через законодавчої заборони.

Поки стартаперів не практикують суцільну заміну звичайних столиків на інтерактивні: досить десятка на заклад, щоб відвідувачі, які не мають побутового пристрасті до хайтеку, могли потрапезувати в звичній їм обстановці. Однак в празьких закладах, за словами керівника чеського офісу LifeTable Євгена Фроста, «живі» столики на прайм-тайм доводиться бронювати заздалегідь. Для рестораторів з`являється можливість збільшити зростання відвідуваності закладів, залучити додаткових клієнтів, що позитивно впливає на прибуток. Всі необхідні маркетингові виміри вже зроблені: в минулому році загальний прибуток закладів з сенсорними столами російського виробника в середньому збільшилася на 14%. «З точки зору бізнесу для рестораторів корисно скорочення часу прийому замовлень, - говорить Ірина Рубачева. Для відвідувача, розважається спілкуванням або грою, вибором музики або презенту для симпатичною особи за сусіднім столиком, час очікування не буде настільки помітним. І ці чинники позитивно позначаться на збільшенні суми середнього чека. Крім того, можливе зменшення кількості офіціантів, одночасно працюючих в залі, що посприяє зниженню витрат по зарплаті. А прискорення обслуговування гостей дозволить підвищити оборотність одного посадкового місця ».

Андрій Петраков з Rest Con погоджується з тим, що у подібних технологій є потенціал для збільшення і середнього чека закладу, і кількості відвідувань: «Спілкування, як відомо, затягує, так само як і гри, - каже він. Можна також додати якісь конкурси, розіграші та інші розваги для клієнтів ». У той же час експерт звертає увагу і на «підводні камені» подібних технологій: «Уявіть, що ви приходите в такий заклад, а там мало відвідувачів. Це небажано для самої ідеї LifeTable. Крім того, щоб не було нудно в просторі мережевого спілкування, заклад сам по собі має бути досить великим - бажано, скажімо, на 200 посадочних місць. І це може додатково збільшити витрати на відкриття. Ймовірно, створення мережі таких кафе і пов`язування в неї всіх LifeTable допомогло б вирішити це питання ». Але це велика робота, яка для стартапу на нинішньому етапі розвитку поки непосильна.

Назад, в Росію!
Європейський ринок громадського харчування, з його 316 мільярдами євро річного обороту, зрозуміло, досить непоганий для просування технології LifeTable. Але і на рідній російський ринок стартаперів теж тягне. Він скромніше за розмірами - 523 млрд рублів на рік, зате зростає в вартісному вираженні набагато динамічніше - на 17,8% (оцінки BusinesStat за 2011 рік).

Втім, готуючись до російського «перезапуску», команда LifeTable скоригувала стратегію: клієнтів вирішено шукати не серед окремих ресторанів, а серед мережевих закладів. Деякі намітки вже є: компанія знаходиться на стадії узгодження технічного завдання для однієї зі столичних мереж кафе.

Нинішні виробничі потужності дозволяють стартаперам випускати 50 столів на місяць, але в планах вийти на 200 одиниць. Втім, поступове збільшення показників буде проходити паралельно з роботою над удосконаленням технології. Так, наприклад, нещодавно була додана послуга на замовлення таксі, а зараз фахівці намагаються прив`язати до програми геотаргетинг, щоб відвідувач кафе міг дізнатися, що знаходиться поруч із закладом.

Зараз, через півтора року з моменту складання першого покоління інтерактивних столів, проекту LifeTable вдалося вийти на ціновий рівень, який планувався спочатку: за словами Сафаева, в бюджетному виконанні готовий стіл з вбудованим інтерактивним екраном разом з підключенням обходиться замовникові приблизно в тисячу доларів. Коли з`явиться уніфікована модель, технологія стане ще дешевше.

У Чехії про наявність в закладі спеціальних столиків з соціальною мережею сигналізує синій стікер на вхідних дверях. «Що дуже приємно, - задоволено каже Рустам Сафаєв, - інтерактивні столики чехи почали асоціювати з назвою технології LifeTable, як це свого часу сталося у компанії Xerox з її копіювальною технікою». Втім, він не має ілюзій: щоб досягти аналогічної впізнаваності бренду LifeTable в Москві, а тим більше в Росії в цілому, команді доведеться докласти не в приклад більше зусиль.

Автор Яна Аржанова