Вікові особливості обміну речовин. Частина 1.

У цій частині лекції "Вікові особливості обміну речовин" мова йде про особливості обміну білків.

Особливості обміну білків.

Потреба в білку у зростаючого організму більше, ніж у дорослого. У період зростання білок необхідний для формування нових клітин і тканин. Чим менше вік дитини, тим більша кількість білка потрібно на кожен кілограм маси тіла.

Так, на першому році життя дитини на кожен кілограм маси тіла потрібно 5-5,5 г білка, у віці від 1 року до 3 років - 4-4,5 г, від 4 до 7 років - 3,5-4 г, від 8 до 12 років - 3 г, старше 12 років - 2-2,5 м Потреба у хлопчиків в білках більше, ніж у дівчаток. Синтез білка в організмі, що розвивається переважає над його розпадом. Тому для дітей характерний позитивний азотистий баланс. Існують оптимальні добові дози білків, при яких відзначається максимальна затримка, або ретенция, азоту в організмі. Наприклад, у віці від 1,5 до 3 років максимальна ретенция відзначається при 4 г білка на 1 кг маси тіла. Збільшення кількості білка вище цієї норми не супроводжується зростанням затримки азоту в організмі. Ретенция азоту залежить також від кількісного співвідношення білків, жирів і вуглеводів в харчуванні дитини. Найкраща ретенция відзначається в тих випадках, коли це співвідношення дорівнює 1: 1: 4. Особливо необхідно, щоб діти отримували з їжею достатні кількості незамінних амінокислот. Лізину, який сприяє зростанню і кровотворенню, потрібно в добу 3,2-4,8 г-добове споживання триптофану, також необхідного для зростання, так само 1 г і т.д. У дітей у віці від 1 до 3 років 75% білка, одержуваного з їжею, має бути тваринного походження, 25% - рослинного.

Зі збільшенням віку вміст в їжі білків тваринного походження має зменшуватися, і в 5 років кількість того й іншого білка повинно бути однаковим. У їжі дітей старшого шкільного віку, як і у дорослих, тваринний білок повинен становити 30%, а рослинний - 70%.

Чим менше вік дітей, тим менш інтенсивно йде розпад амінокислот до кінцевих продуктів обміну. Відповідно, у дітей перших місяців життя виводиться з сечею найбільшу кількість амінокислот. До кінця першого року кількість їх в сечі стає таким же, як і у дорослих.

Азотистий обмін дітей характеризується наявністю в їх сечі креатину, в той час як сеча дорослих його не містить. Вважають, що це пов`язано з недостатнім розвитком м`язів, що утримують в дорослому стані креатин. Тільки до 17-18 років креатин зникає з сечі.

Відносна кількість сечовини в сечі дітей до 6 років зростає, а потім починає зменшуватися. Кількість сечової кислоти, також розраховане на 1 кг маси тіла, з віком зменшується.