Квашена редиска

Одного разу Сьогун Іеміцу розмовляв з Такуаном на різні теми.

- Осё, все, що я їм останнім часом, здається мені позбавленим смаку. Чи можете ви пригостити мене якимось делікатесом?

- Це не складно. Будь ласка, приходьте завтра о десятій годині ранку в мою обитель. Я пригощу вас смачною їжею. Я буду господарем, а ви гостем. Запевняю вас, якщо ви будете вести себе, як личить гостю, все буде добре. І ще: приїхавши до мене, будь ласка, не йдіть до кінця прийому. Я повинен попередити вас про це заздалегідь.

- Добре. Упевнений, що це буде справжній бенкет. Завтра о десятій годині я буду у вас, - пообіцяв Іеміцу і, задоволений, відправився в свій замок.

На наступний день Іеміцу прибув до Такуану в супроводі кількох прислужників. Справа була в кінці грудня. З раннього ранку йшов сніг, і на час приїзду сьогуна намело вже чимало. Незважаючи на таку кількість снігу, Іеміцу сподівався, що у Осё його чекає бенкет горою.

Осё його зустрів біля плетеної хвіртки.

- Я радий, що ви завітали, що не злякавшись поганої погоди, - сказав Осё.

- Що ви, Осё, земля, вкрита снігом, виглядає так незвично, - відповів сьоґун.

- Як відомо, коли Тойотомі Хідейосі був ще живий, в заметіль він часто вирушав до Рикю і насолоджувався в його житлі смаком дзен. Ваш покірний слуга не володіє вишуканим естетичним смаком Рикю, але ви, сьоґун, я впевнений, володієте всіма чеснотами Хідейосі. Як і було обіцяно, я пригощу вас найвишуканішими стравами.

Осё запросив сьогуна в чайну кімнату, попросив якийсь час почекати і пішов до себе.

Сніг падав і падав. З чайної кімнати відкривався прекрасний вид на сад з припорошеними снігом соснами і відбивається в ставку кам`яним ліхтарем. Дивлячись на цей прекрасний краєвид, Іеміцу мріяв про частування, які готує Осё.

Але незважаючи на його нетерпляче очікування, Осё не з`являвся. З десятої ранку до третьої години пополудні нічого не сталося. Навіть безпристрасний Іеміцу почав нервувати. «Що сталося з Осё? - думав Іеміцу. - Може бути, приготування їжі вимагає тривалого часу? Зазвичай, коли мені набридає чекати, я їду, але сьогодні я не можу виїхати, тому що я пообіцяв йому дочекатися кінця прийому ».

Тим часом в чайному будиночку не було нічого їстівного, крім холодного чаю. Сьогун і його прислужники сильно зголодніли. О третій годині Осё з`явився і сказав:

- Прошу вибачення за те, що змусив вас так довго чекати. Будь ласка, покуштуйте мої страви, - і він запропонував Іеміцу переміститися до невеликого столика. На столик були подані два невеликих квадратних страви. Такі ж страви були подані прислужникам, які з подивом поглядали на них, не знаючи, що їм з ними робити. Іеміцу поспішно підняв кришку першого страви. У ньому був варений рис.

- Дозвольте, - сказав Іеміцу і, швидко наповнивши свою чашу рисом, почав їсти.

Потім він відкрив другу страву і виявив там невеликі жовті шматочки, дуже приємні на смак. Іеміцу до вух посміхався, наминаючи рис з цим новим блюдом.

- Осё, це дуже смачно, - сказав Іеміцу і попросив добавки.

Осё дивився на нього з посмішкою. Закінчивши трапезу, Іеміцу поклав на стіл палички для їжі і вигукнув:

-- Чудово! Жодного разу в житті я не їв нічого подібного. До речі, що це було в другому блюді?

- Квашена редиска, - відповів Осё

- Квашена редиска? Невже? - сьоґун був дуже здивований.

- Пане, - почав Осё, - ви займаєте високе положення в країні і є найбагатшою людиною цієї країни. Оскільки ви їсте кожен день саму вишукану їжу, вона не радує вас. Ваш смак був зіпсований. Смиренний монах запросив вас до себе на трапезу, змусив вас чекати, поки ви не зголодніли, а потім запропонував вам свою скромну їжу. Ви не образилися, а, навпаки, назвали її чудовою. Тепер ви знаєте, що для того, щоб їсти смачну їжу, людина повинна відчувати голод. Сподіваюся ви зверніть на це увагу.

Так Осё віддав належне терплячості сьогуна.

- Осё, ваші частування сьогодні були прекрасними, і мені дуже сподобалися.

Але прислужники почали шепотітися між собою:

- Як все це нудно! Осё нагодував нас квашеної редискою, називаючи це вишуканою стравою. Більш того, він прочитав нам нудну лекцію.

- Осё, великий Іеясу, бувало, не їв по кілька днів, поки тривала битва, - сказав сьоґун. - Йому я зобов`язаний тим, що став сьогуном. Мені слід брати з нього приклад.

- Воістину ви - просвітлений правитель, - сказав Осё, сміючись. - Сподіваюся, в майбутньому ви будете більш розважливі.

Потім Осё взяв аркуш паперу і написав на ньому вірш: Ви так перебірливі - невже ви забули про поганий врожай?
Восени мавпа знаходить в гірському лісі багато горіхів.
- Осё, це дуже миле вірш, але я не можу оцінити його на повний шлунок.

Сьогун відправився назад в замок в хорошому настрої. Він довго не міг забути смак квашеної редиски, називаючи її «такуан дзуке». На наступний день він викликав Осё в замок і попросив дати рецепт квашення редиски. Згодом сьоґун видав указ про те, щоб люди використовували цей рецепт повсюдно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!